麻油-吃油過量易引發癌症 茶油可抑制癌細胞

在中國人的飲食習慣中，食苦茶油用油是不可或缺的烹饪材料，做菜放油能讓菜的味道更香更美味。然而，油脂攝入過多對人體健康有害，如果不加以控制，可能會引起糖尿病、冠心病和腦梗塞等疾病，甚至會引發結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等惡性腫瘤。

據統計，我國城市居民每人每天油脂的平均消費量約爲50克，而世界衛生組織推薦，每人每天攝入油脂量爲25克。中國人喜歡吃炒菜，有些菜不放苦茶油油確實做得不香，專家建議，需要多放油才能做得好的菜，就正常放油，但餐桌上其他的菜要減少用油量，或蒸、或煮、或涼拌。另外，在食用油的選擇上也有訣竅，普通的調和油、花生油以及動物油吃多了容易感到油膩、引起消化不良，而茶油、橄榄油這類高端食用油中含有豐富的不飽和脂肪麻油酸，可減少油膩，不用擔心副作用。

茶油和橄榄油成分相似，是世界公認的最具營養價值的高端食用油。中國疾病預防控制中心研究表明，茶油的功能實際上優于橄榄油。橄榄油含不飽和脂肪酸達75%－90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達85%－97%，爲各種麻油食用油之冠。茶油中含有特定的生理活性物質茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對抑制癌細胞也有明顯的功效。

普通消費者往往不舍得買茶油、橄榄油這種“貴油”，有的人即使買回來了，也舍不得吃。營養專家表示，其實預防癌症、改善心腦血管疾病，並不是要完全舍棄我們常吃的調和油、花生油，只吃茶油、橄榄油，而應該多種食用油換著吃、搭配著吃，同時控制油脂攝入量，這樣才是最健康的吃法。