冷凍熟面爭做高端面條老大

冷凍熟面爭做高端面條老大

　　“國內面條生產應該走工業化的道路，在產品分類上可以靠半幹面主攻業務市場，冷凍保鮮面主攻高端市場。”食品有限公司技術總監，冷凍麵如此分析國內的面條市場。
　　此前，河南雲鶴食品有限公司銷售副總經理趙宏偉接受中國食品報冷凍產業周刊記者采訪時表示：雲鶴冷凍熟面的目標客戶就是中高端消費群體，要先從都市白領中開拓出一片天地。
　　漸行漸好的面條市場
　　“我在面條行業有著10多年的從業經驗，冷藏麵從自身經曆來看，未來國內面條工業化的道路會進一步加快。”對記者說，現代工業化生產取代小規模的面條作坊是必然趨勢。
　　現任食品有限公司技術總監，公司生產的“和瀛”牌半幹面在國內擁有一定的市場份額。說，從2005年公司進入面條市場以來，麵條代工主要通過商超渠道在華東市場發力。
　　記者在鄭州的丹尼斯商場也見到了和瀛豚骨拉面，240g的面條加上調料包，幾分鍾便可以在家中做出味道不錯的拉面，每包售價6.9元，也很有競爭優勢。
　　北京國際食品有限公司從1992年便引進日本生產設備，熟麵代工主營保鮮濕面系列，目前“伊田面館”在國內市場已頗具影響力。銷售總監王九秀表示：“近年來，我們也能感受到保鮮面條在國內的穩健增長。”
　　保鮮面條比半幹面多了水煮熟化的程序，並且殺菌包裝要求更加嚴格，因此售價比半幹面高一些。記者在鄭州丹尼斯購買一包伊田面館拌拉面，面體重量380g，售價8元。由於是濕面，雖然比和瀛半幹面重，但是做出的分量明顯較少，價位也相對較高。
　　“80%的市場份額都依靠出口，參照國外成熟的面條市場，中國的保鮮面條市場也將有更好的發展。”王九秀分析說。
　　預測：“未來半幹面條可能會在業務渠道出彩，而冷凍面條在高端市場賣得更好。”
　　冷凍熟面吹響集結號
　　“半幹面在保存時間上劣勢較大，保鮮面條經過浸酸殺菌，味道會受到影響，因此冷凍面條在高端面條市場有更大發展空間。”一位台灣資深冷凍食品專家分析面條市場的發展前景時說道。
　　在和瀛半幹面的產品保質期上，有如下標示：常溫20℃以下30天，冷藏90天。業內人士分析說，半幹面常溫保存期只有一個月，除去物流、配貨及促銷時間，貨架期一般是三周左右。並且半幹面不能微波烹制，必須加水帶湯煮制，方便性相對較差。
　　而通過浸酸殺菌處理的保鮮面條，口感有一定缺陷。伊田面館保鮮面條的包裝袋上就寫著：本品微酸，屬正常現象。
　　對於追求營養美味的高端消費人群來講，冷凍面條在口感和方便性上有較大優勢，但受國內冷鏈狀況以及消費能力影響，冷凍面條還在起步階段。
　　始建於2005年的大連金百味面業有限公司，擁有保鮮濕面、冷凍面及生鮮面三大生產線。年生產能力達3000噸。該公司銷售部經理江志勇表示，受冷鏈銷售半徑和價格因素影響，公司產品主要在大連的餐飲渠道銷售。