手工喜餅-來去台灣必備的伴手禮-台中太陽餅

　　住在台中市的民衆，出外時總會喜餅品牌買幾盒太陽餅來當成送給好友的「伴手禮」；搭乘縱貫線火車南北往來的旅客，也曾往火車上服務小姐的叫賣聲中，買上一、二盒向日葵標志的太陽餅做爲紀念；

　　旅外的台中遊子，砌一杯茶品嘗飲用時，嘴角上更也不時懷念著那一塊皮薄微黃、一口咬下卻充滿麥芽香甜太陽餅。

　　曾幾何時，台中的太陽餅店愈開愈多，但是質量及口感卻是每況愈下；曾幾何時，在台中市中港路、中清路的路段上擁有數百家號稱「」的餅店，卻找不到一塊餅來填補小時候的回憶；更曾幾何時，台中市擁有數百家叫「」的店，卻難喚回一塊屬于記憶中的太陽餅。

　　從初創、興盛到良莠不齊，從制餅的技術改良到商喜餅推薦業利益爭奪，從清代的文人雅士到如今的普羅大衆，餅依然只是彌月蛋糕推薦一塊餅，制作上的用心與否，決定了這塊餅是不是太陽餅。一個向日葵的符號，一塊香甜的太陽餅，人世間的紛紛擾擾、是非善惡，無損于餅留給人們的美好記憶，曆史總須還給曆史，但是對于太陽餅，自然是還給喜歡它獨特風味的人們。

【認識太陽餅的吃法】

　　好的太陽餅層次很多，因此餅具有彈性，要辨別餅的好壞，可先用手指捏住手工喜餅試試彈性，因太陽台中伴手禮餅爲甜食，吃餅前先喝口茶，保持口腔清爽，然後吃一口餅，用舌尖輕輕舔著餅自然在口中即能融化。

　　林祺海先生說其義父、義兄授其太陽餅制作技術前喜餅禮盒，每日要求他必需品嘗數十片太陽餅，以了解太陽餅的精髓。早期太陽餅除爲飯後茶點，更是早餐泡牛奶食用的佳品。林祺海先生更告知我們，太陽餅配合杏仁茶，面茶食用，或泡于熱台中甜點蛋糕咖啡中口味更佳、更獨特。

　　太陽餅是一種源起于台灣台中市的點心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，爲台中的名産之一，通常是盒裝作爲特産禮物，消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂，並在現場大排長龍領取。但除了在這些知名店家購買外，在台中地區車站的特産店也可以買到太陽餅。

　　太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期制作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顔水龍先生所設計的向日葵圖案構成。