2015年3月12日星期四

麻油-吃油過量易引發癌症 茶油可抑制癌細胞


在中國人的飲食習慣中,食苦茶油用油是不可或缺的烹饪材料,做菜放油能讓菜的味道更香更美味。然而,油脂攝入過多對人體健康有害,如果不加以控制,可能會引起糖尿病、冠心病和腦梗塞等疾病,甚至會引發結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等惡性腫瘤。

據統計,我國城市居民每人每天油脂的平均消費量約爲50克,而世界衛生組織推薦,每人每天攝入油脂量爲25克。中國人喜歡吃炒菜,有些菜不放苦茶油油確實做得不香,專家建議,需要多放油才能做得好的菜,就正常放油,但餐桌上其他的菜要減少用油量,或蒸、或煮、或涼拌。另外,在食用油的選擇上也有訣竅,普通的調和油、花生油以及動物油吃多了容易感到油膩、引起消化不良,而茶油、橄榄油這類高端食用油中含有豐富的不飽和脂肪麻油酸,可減少油膩,不用擔心副作用。

茶油和橄榄油成分相似,是世界公認的最具營養價值的高端食用油。中國疾病預防控制中心研究表明,茶油的功能實際上優于橄榄油。橄榄油含不飽和脂肪酸達75%-90%,茶油中的不飽和脂肪酸則高達85%-97%,爲各種麻油食用油之冠。茶油中含有特定的生理活性物質茶多酚和山茶甙,能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高,對抑制癌細胞也有明顯的功效。

普通消費者往往不舍得買茶油、橄榄油這種“貴油”,有的人即使買回來了,也舍不得吃。營養專家表示,其實預防癌症、改善心腦血管疾病,並不是要完全舍棄我們常吃的調和油、花生油,只吃茶油、橄榄油,而應該多種食用油換著吃、搭配著吃,同時控制油脂攝入量,這樣才是最健康的吃法。

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